鮭の遡上見学と鮭塩引き街道の散策

今朝午前４時半、除雪車の音で目が覚めた。
外はまだ暗闇だが、雪明りの中に二本のわだちが・・・。
雪が約２０センチも積もっている。　
正月の食卓に欠かせない塩引き鮭のおいしい季節である。
鮭の塩引きや水産加工品を格安で販売する「イヨボヤまつり」が１２日村上市寝屋の
新潟漁港山北支所で開催された。
鮭の遡上見学と村上の鮭塩引き街道の散策に出かけた。
・大河津分水路の鮭の遡上見学（旧寺泊町野積：大河津分水路河口・１１月３０日）
　大河津分水路は、旧分水町５千石で信濃川から分かれ旧寺泊町野積の日本海に注ぐ
　までの約１０ｋｍの川。
　河口近くの野積橋付近には副堰堤が２本ある。
　漁業協同組合の人の話によれば、寺泊漁業協同組合の漁場は１本目の副堰堤までで、
　２本目の副堰堤から上流は魚沼漁業協同組合の漁場である。
　それぞれの副堰堤の左岸に魚道が設けられている。
　副堰堤の上で寺泊漁業協同組合の人が鮭漁をしていた。
　二人は三角網で、二人は投網で。
　運よく三角網でサケを一匹捕まえるのを見れたが、鮭が魚道を遡上する姿を見ることは
　できなかった。
　鮭漁は来年の１月３１日まで続く。
・鮭塩引き街道の散策（村上市庄内町・１２月１２日）
　三面川の鮭漁で有名な村上市。
　村上の冬の風物詩町屋の軒先に鮭を吊るし展示する「越後村上塩引き街道」が、
　今年も１２月１日から始まった。
　昔ながらの塩鮭の寒風干しを多くの観光客に見てもらおうと、村上市観光協会が
　２００４年から開催している。
　会場となる庄内町の町屋の軒先には、約１５０匹の塩引き鮭が吊るされている。
　狭い庄内町の塩引き街道を歩いた。
　通りの両側の町屋２階の軒先に「止め腹」されたたくさんの鮭が吊るされている。
　止め腹とは、鮭の腹を割くとき、腹のひれを１から１．５センチほど残して切ることで
　「つなぎ腹」ともいわれ村上独特の習慣。
　腹をまっすぐに切るのが武士の切腹を想像させるので「止め腹」にするようになったと
　伝えれれている。
師走の訪れを告げる冬の風物詩、越後村上鮭塩引き街道を今年も歩いた。

軒下につるされた鮭を見上げる（イラストを模写）